Antricot manzat maturat 30 de zile

Antricotul cu os reprezinta muschiul dorsal aflat de o parte si de alta a coloanei vertebrale, in zona centrala a trunchiului vitei, intre a sasea si a doisprezecea coasta. Aceasta taietura este maturata in sistem Dry-Aging ceea ce presupune o maturare uscata prin depozitarea acesteia intr-un mediu controlat (un frigider special), timp de 30 de zile.

Cunoscuta in alte zone ale lumii si sub denumirea de “Ribeye Steak with bone”, “Delmonico”, “Spencer steak”, sau “Scotch fillet”, aceasta este una dintre cele mai savurate bucati de carne cunoscuta pentru textura sa untosa si marmorata, si gustul incomparabil.