Ciolan de porc

Numit și rasol, ciolanul de porc reprezinta partea inferioară a piciorului de porc.

Carnea este una fragedă, învelita într-un strat gros de grăsime, cu un gust aromat care necesita un timp de gătire este lung. La sfârșit, carnea trebuie să se desprindă ușor de pe os.