Antricot de mânzat, cu os

Antricotul cu os reprezinta muschiul dorsal aflat de o parte si de alta a coloanei vertebrale, in zona centrala a trunchiului vitei, intre a sasea si a doisprezecea coasta.Taietura se prezinta cu o forma ovala, culoare roz-rosiatica si este compusa dintr-un ochi de carne macra foarte marmorata, imbratisata de un os pe o parte laterala si o fasie de grasime pe cealalta parte.

Cunoscuta in alte zone ale lumii si sub denumirea de “Ribeye Steak with bone”, “Delmonico”, “Spencer steak”, sau “Scotch fillet”, aceasta este una dintre cele mai savurate bucati de carne cunoscuta pentru textura sa untosa si marmorata, si gustul incomparabil.